刷屏的“极简”午餐适合你吗？

几片生菜叶、一根胡萝卜、一颗水煮蛋、一点水果……近来，一种叫做“白人饭”的饮食方式开始在社交媒体上流行起来，不少网友纷纷效仿。对此，合肥市第二人民医院营养学家表示，所谓的“白人饭”热量虽低，但对于普通人来说，这种饮食并不抗饿，也不均衡，无法满足日常营养需求，不建议长期食用。

【资料图】

“白人饭”走俏

主打“冷”“素”“分量少”

“这是同事的午饭，几根小胡萝卜和几片菠菜，他们已经不用吃饭就能自己产生能量吗？”前段时间，一位坐标丹麦的博主在社交平台上展示了白人同事的午饭，对此十分惊讶。没过几天，该博主又上传了同事新一天的午饭。“今天没有菠菜，只有两根胡萝卜和甜椒，又进化了！”

这两条分享帖吸引不少网友跟帖回复，有网友表示自己去国外工作一年，在食堂啃了一年生的西蓝花、花菜、洋葱等蔬菜，逐渐接受“白人饭”。现在回国工作后，中午也会带“白人饭”，一根大黄瓜、一根香蕉和一只鸡腿。也有网友好奇，他们是特别重视新鲜、健康，还是真的觉得好吃。

随着这类欧美风格餐食的分享贴在社交媒体上越来越多，这种“白人饭”的饮食方式成了热捧对象，相关话题浏览量达一千多万，不少网友纷纷尝试，并每日晒图打卡。用两片面包裹住一片芝士和火腿，几片火龙果和黄瓜，芝士球搭配小番茄，酸奶沙拉搭配杂粮馒头……“就主打一个不开火、不切菜、不调味”“这简直是懒人的福音”“虽然不好吃，但很适合打工人和学生党”。

是“吃饭糊弄学”还是极简主义？

网友评价不一

其实第一批入坑的“白人饭”尝试者大都是年轻的减肥人士，随着影响范围越来越大，不少打工人也紧随其后。在合肥一家电商公司上班的刘女士入坑“白人饭”有一个多月了。“起初就是工作太忙，中午和晚上没时间做饭，正好在网上看到这类饮食方式，非常简单，就尝试体验一番，至今感觉还不错。”

但这究竟是“吃饭糊弄学”，还是所谓的极简主义？不少网友发表了自己的看法。“我吃了三天，第四天差点就吐了，然后心想为啥要对自己如此刻薄，人生的意义是什么？”“拼命工作不是为了吃饭的时候想着维持生命就行！”但也有网友认为，自己本来就喜欢食物原本的味道，只要每天能够摄入足够的营养，保持健康就行。

营养专家：

饮食搭配不合理

不适用于所有人

“与传统中餐相比，‘白人餐’蔬菜类、蛋白质类食物占比大，碳水化合物少，少油少盐，总体上各种食材分量少，热量也较低。”合肥市第二人民医院营养科主任孙媛媛认为，这样的饮食搭配从结构、热量以及三大营养素的占比来说都并不合理，并不适用于所有人。

孙媛媛介绍，大多“白人餐”的食材多为几片蔬菜、一颗水煮蛋或鸡胸肉、一点水果，很类似于减脂餐。“对于普通人来说，这种饮食不抗饿，不均衡，无法满足日常的需要。午餐蛋白质占比10%-15%，脂类占比20%-30%，碳水化合物占比50%-65%，食物种类全、占比合理，坚持谷类为主，是平衡膳食的基础。”

“良好的膳食模式是保障营养充足的条件，并且可预防相关慢性病。”孙媛媛坦言，而对于减重的人来说，“白人餐”本质上类似于减重中的“轻断食”餐。短期看，这种饮食方式可以减重，但身体如果长期能量和营养素摄入不足，必然会影响生理功能正常运行，降低新陈代谢水平，轻断食并不适合长期坚持。孙媛媛建议，如果想减肥或提升健康水平，可以通过均衡饮食和合理的运动来达到目标。

合肥通客户端-合报全媒体记者 邵晓杰

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